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11월 15일 吃在马来（二） 马来西亚吃的东西相当多，多元文化形成多元饮食，我唯独偏爱印度餐。
印度飞饼
印度餐里很讲究酱汁的味道，有鸡肉味，牛肉味，鱼肉味，咖喱味，番茄味等等，很多很多种，味道浓浓的，每一样都很好吃，但我喜欢咖喱口味。
在印度餐馆吃饭我看到印度人不用餐具，直接用手捏起盘里的食物放进嘴里。最初觉得他们不卫生，很原始的吃法，时间久了我坐在一旁静静地观察才发现他们的姿势很优美，头低下微侧，以肘为支点，手腕抬高，手指自然低垂形成捏取势，然后五指收拢，食物被轻巧的抓起，这个动作即便是粗壮的男人长着笨重粗大的手，抓捏的动作也非常灵巧，我不由看呆了。
印度飞饼是我最喜欢吃的印度餐，它薄而脆，有黄油的香味，沾点咖喱酱，味道十分鲜美。天气炎热，再配一杯印度特制冰拉茶会更好。
在马来几乎所有的大街小巷、写字楼、shopping mall都有印度飞饼档口，随时想吃哪里都可吃得到。这种食品不贵，一般0.5—1马币一张，最贵的不会超过2马币。
后来，我发现一种比薄的飞饼还好吃的饼，与飞饼几乎一样做法，只是把薄如蝉翼的饼堆砌成中国北方大饼的高度，略厚些，放更多的糖与更多的黄油在里面，叫做“Roti Bumb”（中文不知怎么翻译），口感松软，香味十足。
曾经很长一段时间，飞饼还有“Roti Bumb”是我每日早餐或者晚餐食品，甚至有时是早餐和晚餐都是它，狂热至一次可以吃2—3个，真是太厉害了！
鱼头米粉
快要离开马来的时候发现一种好吃的小吃，鱼头米粉。米粉的味道现在已经模糊，汤的美味却记忆犹新，清爽、鲜美、可口、有奶香气。鱼头米粉的汤是浓汤，大概是用鱼头熬制，味道非常浓，想必一定熬很久才可以这么入味，颜色是干干净净的白色，很稠厚。它在嘴里的味道太完美了，似乎多加一份调料会显得多余。
我住的地方离吃鱼头米粉的排挡很远，每当想起时都禁不住它的诱惑，无法抵制，匆匆给朋友打电话，请求开车过去，路很远并且塞车，即便这样，还是非去解解馋方可。
肉骨茶
肉骨茶是中国餐，我想它大概源于中国广东、福建或者台湾，因为在马来西亚多数讲粤语或闽南语的华人祖先都是从中国土地上走出来的，他们的饮食一定保留着最初的根。
说起肉骨茶起初让我觉得不可思议。那日被朋友带去餐馆，朋友点肉骨茶，等候好久，没有茶却上来几碗汤，似茶色，里面有小块猪排，热气腾腾，并且还有一小碗米饭，诧异中被告知这就是肉骨茶。拿起汤勺喝一口，咸淡适中，有鲜肉汤的香味，更足的是浓浓的中药味，微微略带草药甜，末了还有些茶香，夹起一块小排尝尝，柔软嫩滑，好吃极了，就着米饭全部干掉，十分钟后嘴巴里、口鼻周围还围绕着药香，久久不去。
PS：在马来，印度飞饼可都是这么抛出来的，信不信由你。
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